Sous l'impulsion de quelques passionnés locaux d'histoire et de patrimoine, a surgi le challenge de réhabiliter cette chapelle médiévale, aujourd’hui en ruines depuis un impact de foudre ravageur au début du XXe siècle.
On ne connaît pas avec précision, à ce jour, la date de fondation de cette chapelle, dite de saint Barthélémy, patron de Faucon du Caire, qui faisait l’objet de deux pèlerinages annuels (24 août pour la St Barthélémy et le jour de la Fête-Dieu) jusqu’à sa destruction par éboulement de sa voûte en pierres vers les années 1930. On sait seulement que les terres qui la jouxtent ont été offertes par Isoard III de Mison en 1062, pour le salut de son âme, aux moines de St Victor présents à Gigors depuis le VIIIe siècle (les Mison étaient seigneurs de Faucon, Gigors et Turriers). Il est très vraisemblable que le prieuré de Gigors, dit de Notre Dame et St Pierre, ait détaché pendant des siècles une délégation de quelques moines afin d'y fonder une "celle", un prieuré annexe dès le XIe siècle, pour venir gérer ces terres à l’aide des paysans locaux dans ce hameau de Saint-Barthélémy. Résidant sur place, les moines avaient sans doute aussitôt construit cette chapelle pour leurs dévotions. Attenant à celle-ci, un cimetière, qui leur était réservé, a perduré jusqu’à sa destruction en 1950 pour être remplacé par un verger, en profanant pour cela sans ménagement, une vingtaine de sépultures médiévales en lauze. Les ossements récupérés à l’époque avaient alors été sommairement regroupés et enterrés à l’extérieur du chevet de la chapelle sous quelques pelletées de terre. En 2024, la datation au carbone 14 de l'un d'entre eux indique 1500 - 1530, ce qui confirme la présence de moines encore à cette période. Des pièces de monnaie papale de 1362 et 1417 ont été trouvées à même le sol autour de la chapelle
Appelée aujourd'hui simplement chapelle saint Barthélémy, il n'est pas exclu que sa titulature fut autre au XIe siècle car une église sainte Marie (non formellement localisée à ce jour) est attestée à Faucon en 1080 comme propriété des mêmes moines de St Victor établis à Gigors, déjà donc propriétaires des terres attenantes. L'église paroissiale dans le village, attestée seulement en 1113, demeurait pour sa part sous les titulatures de St Pons et St Gall. Il est donc vraisemblable que cette église Ste Marie soit cette même chapelle dite aujourd'hui St Barthélémy, la période et la raison de ce changement de titulature, si ce dernier a toutefois eu lieu, étant encore inconnues à ce jour. Il est néanmoins plus vraisemblable que l'appellation d'origine fut chapelle Ste Marie du hameau de St Barthélémy pour se réduire, à travers les siècles, à chapelle de St Barthélémy puis chapelle St Barthélémy tout court. On peut donc situer la date de construction de cette chapelle Ste Marie (La Vierge ou Marie de Magdala dite Marie-Madeleine comme pour de nombreuses autres chapelles médiévales en Provence ?) entre 1062, date du don des terres, et 1080, date d’attestation de visite de la chapelle Ste Marie de Faucon sur le cartulaire de St Victor.
Sur le cadastre de 1703 (AD04), le propriétaire de la chapelle et du cimetière des moines attenant était un certain Jacob, curé et prieur de Gigors.
En 1748, le prieuré de Gigors et toutes ses dépendances, dont Faucon, sont réunis au prieuré Notre Dame de Mandanois de l'Escale et au prieuré St Barthélémy de Belgencier (Toulon). Il est vraisemblable que le site de Faucon ait pris seulement à cette occasion l'appellation de St Barthélémy.
Les archives de St Victor concernant Gigors, détenues aux Archives départementales des BdR, confirment la persistance d'un prieuré à Faucon en 1768, tenu par les frères André Nicolas, Jean-François Reynier, Jacques Sarlin, Jean Bernard et Antoine Morel.
Ce n'est qu'en 1787 que le prieuré de Gigors et toutes ses dépendances, dont Faucon, seront rétrocédés au clergé local (acte de 1788 ADBdR) de chacune des 4 communes dites des "quatre châteaux" à savoir Gigors, Bellaffaire, Turriers et Faucon. Devenu propriété communale comme tous les biens de l'Église à la Révolution, le prieuré de Faucon et ses terres mettront alors un terme à plus de sept siècles d'existence.
